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Adquirir conocimientos acerca de temáticas inherentes a los
alimentos: la finalidad de la alimentación, requerimientos
nutricionales, composición química de los alimentos, etc.
Desarrollar las habilidades necesarias para la elaboración de
menús, métodos de cocción y conservación de los alimentos.
Determinar las necesidades nutricionales del ser humano en las
diferentes etapas de la vida.
Diseñar planes de alimentación equilibrados, según las
características de cada individuo sano.
Módulo 1: Conducta y alimentación
Conductas nutricionales – El abordaje terapéutico.
Módulo 2: Alimentación frente a patologías
Patologías frecuentes.
Módulo 3: Principios de Nutrición
Clasificación de los alimentos – Alimentación saludable.
Módulo 4: Anatomía digestiva
La nutrición – El proceso digestivo.
Módulo 5: Valoración nutricional y alimentación en las etapas de la vida
Los nutrientes. Evaluación nutricional – Requerimientos en las diferentes etapas.
Módulo 6: Enfermedades transmitidas por los alimentos
Introducción a la Bromatología – Enfermedades más frecuentes – Cadena y
manipulación de alimentos.
Módulo 7: Alimentación en la práctica
Técnicas culinarias – Guías alimenticias – Consejos para dietas personalizadas.
La nutrición humana consiste en la obtención de nutrientes que le
permite al organismo obtener los insumos necesarios que dan
soporte a la vida.
Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir
productos tanto vegetales como animales.
Desde la aparición del hombre, el tipo de alimentos que ha ingerido
para su mantenimiento ha variado debido a que se vio obligado a
consumir aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener
con las escasas herramientas que poseía. También ha adoptado una
serie de dietas de acuerdo a la cultura y religión.
Actualmente, con el
avance tecnológico y científico, el desarrollo de nuevas economías y
las nuevas formas de producción alimentaria, existe un amplio
abanico de posibilidades a la hora de seleccionar los alimentos.
En algunos casos, los grupos humanos nos hemos adaptado a
muchos patrones dietéticos, a través de la especialización genética y
convenciones culturales, de manera de utilizar fuentes de
alimentación nutricionalmente equilibradas. De ahí la importancia de
fomentar una alimentación saludable desde la niñez y reforzarla en
cada etapa del desarrollo de las personas, según sus distintas
capacidades y realidades.
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